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辣子鸡（第1页）

琵琶腿去骨剁小块，放盐，胡椒粉，生抽，料酒抓匀，放一勺淀粉，抓匀腌30min，干辣椒剪段清洗浸泡捞出控水，起锅烧油至筷子冒泡，鸡肉一点点下锅炸至微黄定型捞出，油温八成再中小火复炸至表面金黄酥脆捞出，油热下姜蒜花椒，炒香下干辣椒，中小火炒干水分，下鸡丁，翻炒均匀，放点香油，放盐，鸡精，白糖，芝麻翻炒均匀

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