一斤鸡翅半斤藕片
1桂皮,6八角,1豆蔻,4香叶,干辣椒20个,花椒10g
鸡翅葱姜料酒焯水去腥,放凉水泡一下,锅里倒香料炒香加水煮开,放3勺生抽,3勺老抽,15个冰糖,1勺盐,一听啤酒,下鸡翅和藕片大火煮半小时(不能用铁锅),不用盖盖,中途翻动防止粘锅,汤剩三分之一关火,泡一会再吃更入味
其他卤味
鸭货冷水下锅,放葱,姜,花椒,料酒,煮熟捞出,葱段,姜片,花椒,麻椒,干辣椒,五香卤料包,半碗生抽,5老抽,耗油,一大勺甜面酱,一把冰糖,一个浓汤宝,一罐啤酒,足量清水,2盐,胡椒粉,五香粉,炖50min.放鹌鹑蛋,素菜,煮3min.冷藏一夜更佳
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