,装盘特别讲究,把凉菜装盘的排、堆、叠、围、摆、覆发挥得淋漓尽致。 卤鹅周围围着菜松,朵朵小雏菊点缀在碧绿中交相辉映。 腊羊排堆成马鞍条,一头放着白萝卜雕刻的龙爪菊,绿白红三色格外养眼。 灯影鱼片薄如蝉翼,相互堆叠成塔状。蒜薹切上蓑衣花刀,泡水后卷成独具一格的绿色蓑衣覆盖其上,晶莹剔透的莹白和碧绿相映成趣…… 每道凉菜盘子,或多或少都有点缀,寻常芦笋都被做成了吃不起的样子。 “我的天哪,这菜做得跟艺术品一样,都不忍心下筷子了。” “可不是咋的,这个二食堂看来也要火了。” “这厨子还真是心灵手巧呢,菜还没吃,口水就泛滥了。” “左祖安还真是有本事呢,也知道上进,都四十多的人了,还知道...
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