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第330章 八宝鹌鹑（第1页）

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八宝鹌鹑次日一早，吃过早饭，吴铭和三个厨娘便即着手备料。午后试菜不乏工序繁杂的菜品，现做来不及，必须提前准备。旬日宴席共行九盏酒，按宋代的惯例，「凡酒一献，从以两肴」，每盏酒须上两道下酒菜，即一共要准备十八道菜。还和上回一样，试菜环节要多备几道菜以供挑选，因此更费心思。每念及此，吴铭总忍不住腹诽：官家只能吃十八道菜，你们这些试菜的却要尝二十多道，是不是不太合适？菜多倒没什麽，限制多才最恼火，猪肉和牛肉被ban，又采用分餐制，整鸡丶整鸭丶整鱼之类的菜一律上不了，戴着镣铐烹饪属于是。此外，这次宴饮虽然不像赐酺宴丶饮福宴等大宴那么正式，但备菜仍须合乎宫廷宴饮的传统。除荤素羹汤搭配得宜外，另有两点紧要的：完）

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